煎餅-海鮮&雜糧&蔬菜－露露安的小廚房-海豚餐廳

綜合海鮮煎餅

【做　法】

1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。

2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。

3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。

4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。

5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。





	韓式海鮮煎餅蔥 20公克、韭菜 30公克、花枝 30公克、魚肉 20公克、蚵仔 80公克、紅辣椒 3根、蛋 1個、沙拉油 2大匙、麵糊：中筋麵粉 80公克、糯米粉 30公克、水 120㏄、鹽 1/4茶匙


	綜合海鮮煎餅高麗菜 30公克、紅蘿蔔 20公克、蔥 1根、蚵仔 20公克、蝦仁 6隻、透抽 20公克、沙拉油 3大匙、麵糊：中筋麵粉 150公克、在來米粉 30公克、水 150㏄


	海鮮煎餅(1) 鮮蝦 8隻、櫻花蝦 30公克、蔥 2根、麵糊：低筋麵粉 100公克、蓬萊米粉 30公克、蛋 1顆、水 260cc、鹽少許


	海鮮煎餅韭菜 2～3棵、蛋 2個、蝦仁少許、蚵仔適量、魷魚 1/2隻、鱘味棒 1條、味精 1/4小匙、鹽少許、麵粉 1/2杯、水 2大匙、太白粉 1大匙