露露安的小廚房-海豚餐廳

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玉米筍炒蒟蒻 玉米筍 100公克、蒟蒻 100公克、紅蘿蔔片 25公克、碗豆莢 25公克、蒜片 10公克 大白菜炒蒟蒻 大白菜 400公克、蒟蒻 200公克、薑片 10公克、蔥段 15公克 蒟蒻稻禾包 稻禾豆皮 6片、蒟蒻絲 100公克、小黃瓜絲 80公克、海苔香鬆 45公克 香菇燴素參 素海參 250公克、泡發香菇 8朵、青江菜 100公克、薑末 10公克 蒟蒻珍珠堡 蒟蒻塊 90公克、胡蘿蔔 20公克、熟米飯 160公克、美生菜 1片、海苔 1/8片、七味粉 適量、白芝麻 適量

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?MAINFOOD=%E3%AF%E3%C0%C3%FE

涼拌蒟蒻絲

材料：

蒟蒻絲1包、紅蘿蔔絲、小黃瓜各2大匙。

調味：

鹽1/2小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油1大匙。

做法：

蒟蒻絲洗淨，入滾水中汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分，拌入調味料即可。

http://tw.myblog.yahoo.com/nini-518/article?mid=18129&prev=18130&next=18128&l=d&fid=

蒟蒻蔬菜捲

材料：

A‧蒟蒻1塊、瓢干1把、高湯1杯半

B‧雞胸肉100g、沙拉筍1個（約80g）、紅蘿蔔約80g、四季豆約40g

調味料：
醬油2小匙、酒1大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙

作法：

1‧蒟蒻橫切片3~4片，滾水燙2~3分鐘後撈出；瓢干洗淨用鹽抓一下，靜置約5分鐘後洗淨。

2‧雞胸肉用滾水煮熟、撈起、切絲；沙拉筍、紅蘿蔔切絲；四季豆去頭尾、 燙熟後撈起瀝乾。

3‧蒟蒻攤平，將處理過的材料B均分平攤在中間，捲起，用瓢干將上下兩端捆緊。

4‧鍋子加入柴魚高湯、調味料煮開，再加入蒟蒻捲煮滾，轉小火再煮20分鐘。取出蒟蒻捲、斜切對半即可。

Tips：
1‧蒟蒻要橫切成片並不容易，容易手滑，要特別小心。
2‧柴魚高湯也可自製：柴魚片置濾袋內，冷水泡30分鐘後再煮開即可；泡過的柴魚一樣可做料理用。

辣炒蒟蒻麵

材料：
蒟蒻麵3包、雞柳5條、辣椒2根、太白粉1/3小匙

調味料：
醬油3大匙、白胡椒粉少許

做法：
1‧雞柳切成條狀後加入1大匙醬油、白胡椒粉和太白粉拌醃，辣椒洗淨切片備用。

2‧鍋中燒熱少許油，先爆香辣椒片，再放入雞柳條炒至變色後，放入蒟蒻麵拌炒至熟，再加入2大匙醬油翻炒至蒟蒻麵入味即可完成。